tháng 7 31, 2014
Nguyên
Mùa hè thường nóng nực và khó chịu, có lẽ vì thế món canh là một trong những món ăn ngon được nhiều gia đình lựa chọn nhất. Có thể điểm tên một vài món canh ngon dễ ăn sau:
1.Canh cua nấu với mồng tơi, rau đay, mướp
Cua đồng có chứa rất nhiều dinh dưỡng, đạm, chất béo và nhất là canxi, ngoài ra còn có sắt và các vitamin B1, B2, PP... Canh cua cua có tác dụng giảm đau nhức cơ xương khớp. Người ta thường giã cua, lọc để lấy nước uống sống trong trường hợp bị ngã, bị đụng dập các cơ, chân tay mệt mỏi, mình mẩy đau nhức không muốn vận động.
 |
| Canh cua nấu rau đay, mướp |
Mướp có vị ngọt, tính bình, không độc, vừa là rau ăn lại có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, cầm máu và lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh ăn mướp rất lành.
Trong rau mồng tơi có vị hàn, không độc, tác dụng lợi tiểu, chữa táo bón, đau đầu do trúng nắng. Đặc biệt, lá mồng tơi còn có tác dụng dưỡng da, làm cho mất nếp nhăn ở mặt, da mịn màng mềm mại, chống thô ráp bằng cách giã nhỏ lá mồng tơi non lấy nước cốt, cho vài hạt muối, thoa đều lên mặt vài lần trước khi đi ngủ.
Rau đay vị đắng tính bình, lá rau có chất nhày, nấu ăn nhuận tràng rất tốt, thông tiểu, chữa táo bón, mát gan. Ngoài ra rau đay còn chữa được ho khan, lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh ăn rau đay sẽ có tỷ lệ chất béo trong sữa cao hơn các loại rau khác.
Cách chế biến:
Cua đồng: 500g.
Mướp hương: 1 quả nạo sạch vỏ, rửa thái miếng.
Rau mồng tơi, rau đay mỗi thứ một ít (bạn có thể nấu 1 loại rau này với mướp và cua đồng cũng được).
Lọc cua thật kỹ, cho thêm muối vào nước lọc cua, khuấy cho tan, rồi đem đun sôi, gạt gạch sang bên cho rau và mướp vào cùng đun chín để nguội, cho gia vị vừa đủ, canh cua ăn với cà pháo muối giòn rất hợp vị.
2.Canh rau ngót thịt heo
Rau ngót có tính mát, vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc. Chị em phụ nữ sau sinh và người ốm ăn canh rau ngót rất tốt.
Trong dân gian còn dùng lá rau ngót để chữa sót nhau cho sản phụ và tưa lưỡi ở trẻ em. Dùng lá non, giã nhỏ, lấy nước cốt thấm vào bông đánh nhẹ trên lưỡi cho trẻ.
Thịt heo (loại thăn tươi) có thành phần dinh dưỡng cao, giàu đạm, chất béo và đường. Ngoài ra còn có nhiều khoáng chất và các vitamin. Thịt heo giúp cho sự phát triển về thể chất và trí tuệ, nhất là não bộ.
Cách chế biến:
Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò qua cho mềm.
Thịt heo băm nhỏ, xào chín, cho nước vào đun sôi (tùy lượng người ăn) cho rau vào để 3 đến 5 phút cho lá rau mềm, nêm gia vị vừa đủ.
3.Canh tôm nõn nấu với bầu
Món canh tôm nấu với bầu là một món ngon, nổi tiếng từ xưa với câu nói “Râu tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”, lý do là vì:
Tôm nõn là thực phẩm tỷ lệ đạm rất cao, nhiều canxi, được nhiều người ưa thích vì ăn không ngán, dễ tiêu hóa.
Bầu, bí đều là rau quả mát, dễ nấu, dễ ăn về mùa hè, lợi niệu lại nhuận tràng.
 |
| Canh tôm nõn nấu với bầu |
Cách chế biến:
Tôm khô rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho mềm, nấu sôi, bỏ bầu, bí (băm nhỏ hoặc sắt miếng nhỏ) vào, nêm gia vị, nấu sôi là được.
4.Canh hoa thiên lý giò sống
Canh thiên lý là món canh ngon dễ ăn trong mùa hè, thiên lý còn dùng làm món xào nữa
 |
| Canh hoa thiên lý giò sống |
Cách chế biến
Hoa thiên lý, giò sống, gia vị
Hoa thiên lý rửa sạch, nhặt bớt cuống hoa già và những bông hoa úa. Đun sôi nước, lấy thìa nhỏ xúc giò sống thành từng viên rồi thả vào nối nước (Lúc viên giò sống bạn lưu ý nhúng thìa vào nước hoặc dầu ăn thì thìa sẽ không bị dính) Nước thả giò sống sôi, nêm mắm muối vừa ăn rồi thả hoa thiên lý vào, sôi lại tắt bếp là xong.
5.Canh khổ qua thịt nạc
Khổ qua hay có tên gọi khác là mướp đắng, là một loại quả có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt tốt cho những người bị tim mạch, huyết áp. Canh khổ qua còn có tác dụng chống say nắng, sáng mắt.
 |
| Canh khổ qua thịt nạc |
Cách chế biến:
Khổ qua 250 gr, thịt nạc 100 gr, gia vị.
Khổ qua bỏ hột, thái lát; thịt nạc băm viên, cùng khổ qua đem hầm đến khi thịt mềm, nêm nếm gia vị.
