BÚN MĂNG CHAY

Bún măng chay, ngày giữa tuần nhẹ nhàng cũng những món chay nào. Hãy đổi vị cho bữa ăn gia đình bạn để chống cảm giác ngán ăn nhé. Món ăn này khá là dễ làm mà lại rất bổ dưỡng. Nguyên liệu chủ yếu đều là nguyên liệu chay nên các sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm và rất tốt cho sức khỏe.

Nào, cùng bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu :

- (400 g) đậu hũ tươi
- Nửa lạng măng khô
- 10 tai nấm đông cô hay nấm hương
- một cây mì căn
- một gói bún khô
- gừng, chanh, ớt
- 5 chén nước súp đã nấu sẵn
- 1/4 chén boa-rô xắt mỏng
- 2 muỗng súp dầu
- 1 muỗng súp muối
- 1 muỗng súp bột nêm chay (nếu có)
- 2 muỗng súp nước tương

Bạn có thể thêm vài lát thịt vịt hoặc gà để bát bún thêm phần hấp dẫn. Tất nhiên, như thế sẽ không còn là chay nữa!

Cách Làm:

Sửa Soạn
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba để khử mùi hôi trong măng , rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.

Cách Nấu
- Đổ 5 cups nước súp( khoảng 5 chén ăn cơm) vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.

Trình Bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò. Dùng nóng.
- Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn

*Nếu thành viên nào đó của gia đình bạn không thích dùng chay. Bạn hoàn toàn có thể thêm vài miếng thịt vịt hoặc gà hoặc - thái lát nhỏ vào. Vẫn giữ nguyên vị ngon của bún măng.

Read More

Bí quyết làm món khoai tây chiên ngon giòn rụm

Khoai tây chiên là món ăn ngon, không những nó là món ăn khoái khẩu của trẻ con mà đây còn là món ăn được nhiều người lớn ưa thích. Sau đây là bí quyết giúp làm món khoai tây chiên giòn rụm, không phải ai cũng biết.

Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn rụm

--- Công thức cho món thạch dừa rau câu thơm mát

--- Điểm danh những món canh ngon nên làm cho mùa hè

B1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai tây: 500g.

Bơ vàng: 1 hộp nhỏ.

Chậu nước lạnh, dầu ăn, giấy thấm dầu, đường, muối.

B2: Sơ chế nguyên liệu

Khoai tây: gọt vỏ, cắt miếng dài, độ dày khoảng 0,5 cm, bạn có thể tỉa cạnh hoặc cắt theo những hình dáng khác theo ý thích để làm đẹp mắt món ăn.

Cho khoai tây đã cắt miếng vào một thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn từ trước, rửa sơ qua sau đó vớt khoai tây ra rổ, để ráo nước.

B3: Luộc sơ khoai tây với nước có pha ½ thìa đường, 1 thìa muối (mục đích là để khi chế biến xong khoai tây sẽ có độ giòn ngon và dễ chiên hơn)

Khoai tây vừa chín tới bạn vớt khoai tây và cho vào thau nước lạnh (chú ý không nên luộc khoai chín quá) ngâm khoai khoảng 3 phút, sau đó vớt ra rổ để thật ráo nước.

B4: Chiên khoai tây

Đổ dầu vào chảo, để lửa nhỏ, khi dầu nóng bạn cho khoai tây vào chiên (nên chiên với lượng dầu ngập mặt khoai tây bạn nhé). Chiên đến khi khoai tây vàng đều các mặt, bạn vớt khoai tây ra để trên đĩa có giấy thấm dầu.

Read More

LÒNG NON XÀO DƯA CHUA

Lòng non xào dưa chua hay lòng xào dưa là một món ăn thơm ngon và đậm đà. Món ăn này mùa lạnh thì ngon mà mùa nóng thì vẫn ăn được vì vị dưa chua rất dễ ăn. Đây là một món ăn khá dễ làm và khá phổ biến trong mâm cơm hàng ngày của các gia đình.

Hôm nay, hãy cùng Bắp chế biến món ăn ngon này nhé. Rất ngon mà lại nhanh chóng. Rất phù hợp cho bữa cơm gia đình bạn tối nay nhé!

Nguyên liệu:

- Lòng non: 500gr
- Dưa chua: 2 bát con
- Cà chua: 2 quả
- Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm, tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế lòng non
- Lòng mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng bạn dùng chanh chà xát để những cặn bẩn còn sót lại trôi ra hết, rồi xả nước thật mạnh.

Hoặc bạn có thể dùng vài miếng gừng tươi thái lát rồi nhét vào bên trong lòng non, bóp mạnh để miếng gừng chà sát khắp chiều dài đoạn lòng. Sau đó, lột trái và bóp lại bằng giấm, chanh tươi và muối ăn cho sạch.

Sau khi làm sạch lòng, bạn bỏ vào nồi nước sạch, đặt lên bếp luộc sơ qua rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh cho miếng lòng trắng và giòn.

Khi lòng nguội, vớt ra để ráo nước rồi thái thành đoạn nhỏ bằng đốt ngón tay vừa miệng ăn.

Bước 2: Chuẩn bị dưa cải, gia vị
Dưa cải chua mua về cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tốt nhất bạn rửa qua nước lạnh cho boét vị chua gắt của dưa cải.

Hành tươi rửa sạch cắt thành khúc. Tỏi, hành khô bằm nhỏ. Cà chua thái miếng theo chiều dọc quả.

Bước 3: Xào lòng
Đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào cho nóng. Sau đó bỏ hành, tỏi bằm nhỏ vào phi thơm lên. Sau đó, cho lòng non vào xào, thêm 1 thìa mắm. Xào cho đến khi lòng non chín tới rồi xúc lòng non ra đĩa (không nên xào lâu sẽ làm lòng non bị dai).

Bước 4: Xào dưa
Cho phần hành tỏi còn lại vào chảo, xào qua cho chín rồi cho cà chua vào đảo cho chín mềm, tiếp theo là đổ dưa chua vào xào cho đến khi chín. Nêm nếm thêm bột canh cho vừa ăn. Dưa cà chín thì đổ đĩa lòng nón vừa xào vào đảo tiếp trong khoảng 1 phút.

Khi chảo lòng đã chín thơm mềm, bạn bỏ hành tươi cắt khúc vào đảo lên và tắt bếp. Nêm thêm một chút tiêu và các loại gia vị nếu chưa vừa miệng.

Sau đó, múc món ăn của bạn ra một chiếc đĩa sâu lòng và thưởng thức cùng với cơm trắng. Món lòng non xào dưa cải chua sẽ rất ngon khi được ăn nóng.

Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé!

Read More

THỊT LUỘC GIẦM TƯƠNG

Thịt luộc giầm tương là món ăn dân gian khá phổ biến, có thể để dành ăn dần. Mùa hè với đĩa thịt giầm này bạn sẽ không gặp cảm giác ngán ăn. Đây lại là một món ăn cực kỳ dễ chế biến mà lại thú vị nữa, vì vậy, bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần hấp đẫn hơn với món ăn ngon này.

Nào, cùng Bắp thực hiện món thịt luộc giầm tương để khởi động cho một tuần mới của gia đình bạn nào!

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt giò heo đã lóc xương hay thịt ba rọi, rửa sạch, để ráo
- 1 lít tương bắc
- 200 g đường trắng

Thực hiện:

Nước sôi, cho thịt vào nồi luộc chín, vớt ra. Ngâm thịt trong thau nước đá cho miếng thịt săn lại, để khoảng 10 phút, vớt ra, dùng khăn sạch thấm khô nước.

Nấu tương cùng với đường cho đến khi đường tan hết, nếm thấy vị ngọt vừa ăn là được. Để khoảng vài phút cho tương nguội.

Cho thịt vào lọ thuỷ tinh, đổ tương vào. Ngâm thịt với tương khoảng 1 tuần là dùng được. Càng để lâu miếng thịt càng thấm và ngon.

Thưởng thức:

Khi dùng, lấy thịt ra, thái miếng mỏng xếp vào đĩa, rưới ít tương lên trên. Trang trí thêm ít rau mùi
Dùng với cơm nóng, dọn kèm dưa cải chua

*Thông thường thì các bạn có thể dùng nước tương tỏi ớt hay mắn ăn chế thêm chút tương ớt để chấm. Như vậy cũng khá là ngon mà nhanh chóng, không mất công ủ tương.

Read More

THỊT BÒ KHO KHẾ

Thịt bò kho khế là một món ăn ngon và mang đậm hương vị của vùng quê đất Bắc. Một bữa cơm đầm ấm không khí gia đình không nhất thiết phải có những món đắt tiền.Vì thế dịp cuối tuần này, tại sao bạn không "chiêu đãi" gia đình bạn món ăn này để thay đổi khẩu vị nhỉ? Một lựa chọn trên cả tuyệt vời.

Nào, cùng Bắp thực hiện món thịt bò kho khế nhé.

Nguyên liệu:

- 700 g thịt bò bắp. ( Loại thịt có tí gân)
- 5 trái khế chua.
- 1 quả dưa chuột.
- Ít hành củ.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ khoai mỡ.
- Gia vị, nước mắm ngon.
- 2 trái cà chua, rau mùi tầu trang trí.

nguồn ảnh: Afamily.vn

Thực hiện:

Chọn miếng thịt bò bắp nhỏ vừa, thịt trong, cầm dính tay là thịt mềm. Về nhà rửa sạch, tách bỏ những phần mỡ thừa bao bám quanh bắp rồi cắt thành lát tròn mỏng dày chừng 1-2 cm. Ướp thịt với nước mắm ngon, gia vị, tiêu, bột ngọt, chút dầu ăn, đường cát chừng 15-20 phút cho thịt ngấm.

Khế chua rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh dày bằng với miếng thịt bò rồi cho ra một tô để riêng.

Cho một lớp khế chua vào nồi rồi một lớp thịt bò lên trên, cứ thế xếp xen kẽ nhau rồi rưới một ít nước lạnh vào kho trong vòng hơn một giờ với lửa liu riu.

Thỉnh thoảng nêm nếm lại và thêm nước, khi thấy thịt bò, khế săn lại và nước cùng gần cạn là thịt chín.

Cắt tỉa các loại rau, củ rồi xếp thịt bò kho khế ra đĩa.

Read More

CƠM THẬP CẨM

Cơm thập cẩm, không phải cơm chiên thập cẩm đâu các bạn nhé. Đây là một món ăn khá lạ miệng nhưng lại rất là ngon. Cách làm thì cực kỳ đơn giản thôi xong cần phải khóe một chút nếu không thì không đảm bảo được vị ngon của cơm.

Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này thôi nào!

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ: 600 g
- Nấm hương: 30 g
- Thịt nạc vai: 100 g
- Cà rốt, đậu đũa, ngô bao tử: 300 g
- Giò lụa: 100 g
- Dưa chuột, gia vị, chanh

Thực hiện:

Đậu nhặt bỏ xơ, ngâm rửa sạch thái khúc thật nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu. Ngô bao tử rửa sạch, thái hạt lựu. Đun nước thật sôi cho đậu, cà rốt, ngô vào trần chín rồi để ráo nước. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt luộc chín vừa, xắt hạt lựu. Không nên luộc chín thịt quá vì khi nấu cùng cơm thịt sẽ bị khô, ăn bã. Nếu thịt nạc hơn thì ta có thể thay bằng thịt xá xíu vừa thơm lại mềm.

Gạo vo sạch cho vào nước luộc thịt để nấu cơm. Khi cơm sôi thì trộn đều tất cả các thứ đã chuẩn bị vào tiếp tục nấu cơm cho đến chín.

Dưa chuột rửa sạch, thái miếng vừa rồi ngâm chanh ới, đường, gia vị để ăn kèm cùng với cơm cho đỡ ngán. Cơm chín, rưới nước xì dầu có dầm ớt lên trên ăn nóng.

Read More

CANH SƯỜN CHUA

Canh sườn chua, một món ăn ngon và khá dễ làm. Món ăn này cực hợp trong những ngày hè nóng bức sắp tới. Chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản và dễ sử dụng. Các bạn sẽ có một bát canh thơm ngon và giải tỏa mọi mệt mỏi sau một ngày làm việc ngay lập tức.

Sườn chín mềm nhưng vẫn nguyên miếng, nước canh nhiều mầu sắc và đủ vị chua ngọt nhưng hành, rau thơm vẫn có màu xanh. Đó là yêu cầu thành phẩm của món ăn này.

Cùng Bắp thực hiện món ăn này thôi!

Nguyên liệu:

- Sườn thăn: 1 kg
- Cà chua: 0,3 kg
- Quả muỗm (sấu): 0,1 kg
- Gia vị, mì chính, hành, rau thơm.

Cách làm:

Sườn rửa sạch để ráo, chặt đốt khoảng 2 cm.
Cà chua thái miếng cau, thơm, hành rửa sạch thái sẵn.
Phi hành, cho cà chua vào đun cho tới khi chín nhuyễn, cho sườn vào đảo qua, đổ một lượng nước vừa đủ, nêm gia vị.
Đun nhỏ lửa mở vung cho tới khi sườn mềm, thả cà chua thái miếng và quả muỗm luộc chín, dầm nát lọc lấy nước.
Đun thêm khoảng 5 phút nêm gia vị, mì chính cho vừa, thả thơm hành vào rồi bắc ra.

Read More

CÁ CƠM CHIÊN TỎI ỚT

Cá cơm chiên tỏi ớt, món ăn cực đơn giản những ngon miễn bàn. Chỉ cần nửa lạng cá cơm (bạn có thể mua ngoài chợ, những cửa hàng đồ khô), ít tỏi và ớt băm nhỏ, thêm chút gia vị và bạn đã có một món ăn đậm đà.

Bắp vẫn nhớ thời còn là sinh viên, món cá cơm chiên tỏi ớt luôn là một trong những món ăn không thể thiếu hàng tuần. Đơn giản vì món này luôn đảm bảo đủ các tiêu chí: Nhanh, ngon mà lại rẻ.

Cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu: 

- 400g cá cơm, có thể dùng cá cơm con lớn hay con nhỏ
- 1 thìa canh bột năng
- Vài tép tỏi
- 2 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 chút ớt
- Muối, dầu chiên và dầu điều.

Cách làm:

Cá cơm các bạn rửa sạch nhé. Vì cá để ngoài khá là bẩn. Sinh viên thì mình thường rửa không kỹ lắm những để chế biến cho gia đình thì nên làm cẩn thận nhé.
Sau khi rửa sạch cá, bạn trộn cá vào bột năng và xóc đều cho bột bám đều vào phần thịt cá.
Bắc chảo dầu lên, đun cho nóng thì cho cá vào chiên vàng đều thì vớt ra.
Bắc một chảo khác lên. Cho tỏi, ớt vào và gia vị vào xào thật thơm lên.
Cuối cùng thì các bạn chỉ việc rưới nước sốt lên phần cá cơm đã chiên vàng.
Kết quả là bạn sẽ có một món ăn siêu ngon mà lại nhanh nữa.
Món này ăn kèm với cơm trắng là đúng vị nhất.
Hấp dẫn phải không nào các bạn? Chúc các bạn ngon miệng với món cá cơm chiên tỏi ớt nhé!

Read More

BÚN THỊT BÒ XÀO SA TẾ

Bún thịt bò xào sa tế chắc chắn sẽ là một món ăn ngon và cực kỳ thú vị cho gia đình bạn dịp cuối tuần này. Với một bát bún thơm ngon ăn kèm thịt bò sa tế chua cay và đậm đà thì mức độ hấp dẫn của món ăn này là khó cưỡng lại được.

Với những nguyên liệu rất dễ chuẩn bị và chế biến. Thêm khoảng 30 phút để thực hiện bạn đã có thêm một lựa chọn tuyệt vời vào bữa ăn nhẹ ngày cuối tuần.
Nào, cùng Bắp thực hiện thôi!

Nguyên liệu:

- 100g thịt phi-lê bò
- 1 muỗng cà phê sa tế
- 50g cà rốt sợi ngâm chua
- 1 muỗng canh rau thơm cắt sợi
- 1 muỗng canh đậu phộng giã dập
- 150g bún tươi
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- ½ muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh dầu
- 1 trái ớt nhỏ cắt lát xéo
- Vài lá rau thơm trang trí.

Thực hiện:

1. Thịt bò rửa, cắt lát mỏng, ướp ttiêu + 1 muỗng cà phê nước tương.
2. Bún cắt ngắn, gỡ rời
3. Phi vàng tỏi với dầu, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn 2 phút, nhấc xuống.
4. Khuấy tan đường + nước cốt trái chanh với nước tương, cho ớt băm nhuyễn vào.
5. Cho bún vào tô, xếp xà lách và rau thơm cắt sợi vào góc tô, trải đều cà rốt sợi lên bún, xếp thịt bò xào sa tế lên cà rốt, rắc đều đậu phộng lên thịt bò, trang trí lá rau thơm + ớt cắt lát xéo, dọn dùng với nước tương chua ngọt.

Read More

Cách nấu canh súp nghêu rau củ ngon cho bé và các chị em

Súp nghêu rau củ là một món súp có nguồn gốc từ nước ngoài có hương vị rất ngon nhưng nguyên liệu và gia vị lại rất phù hợp với ẩm thực Việt Nam, có thể dùng làm thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình. 

Món súp nghêu rau củ có thể sử dụng như một món canh và rất thích hợp cho bé hoặc các chị em đang muốn ăn kiêng... Món này có cách làm đơn giản, các chị em có thể làm thực đơn giảm cân cũng khá hiệu quả.

Mời các mẹ, các chị em và các bạn cùng đón xem video hướng dẫn cách nấu món súp nghêu rau củ. Người giúp cho chúng ta thực hiện điều đó chính là đầu bếp Thanh Huy của chương trình Món ngon mỗi ngày và dẫn chương trình Ngọc Hương xinh đẹp.

Video hướng dẫn cách nấu canh súp nghêu rau củ ngon

Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp nghêu rau củ ngon cho bé và các chị em

Mặc dù món súp nghêu rau củ có nguồn gốc từ Châu Âu, châu Mỹ nhưng với cách chế biến của đầu bếp chương trình, nguyên liệu để chế biến món này cũng rất dễ kiếm và rất phù hợp với ẩm thực của Việt Nam. Để nấu món ăn này được ngon nhất, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Hạt nêm
• Nghêu: 700g
• Cà rốt: 120g
• Ớt chuông xanh: 80g
• Cần tây: 80g
• Hành boara: 80g
• Thịt ba rọi xông khói: 70g
• Khoai tây nhỏ: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Ngò tây: 2 nhánh
• Cà chua: 2 trái
• Lá thơm, tỏi, xốt cà hộp
• Muối, dầu ăn
• Tiêu sọ rang

Sau khi nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, các bạn hãy cùng chế biến món ăn này nhé!

Các bước nấu món súp nghêu rau củ ngon

Sơ chế món ăn:

- Hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt chuông xanh, thịt ba rọi xông khói, cần tây, hành boaro và cà chua cắt hạt lựu, để riêng từng thứ.

- Luộc nghêu với 1,5 lít nước, gỡ lấy thịt, bỏ túi đen rồi để ráo. Lọc lại nước luộc, cho khoai tây vào nấu vừa chín, vớt khoai ra để riêng, giữ lại nước luộc nghêu.

- Ngò tây lấy lá băm nhỏ, cọng cắt khúc ngắn, để riêng. Cho lá thơm, cọng ngò tây và tiêu sọ vào 1 túi vải mùng, cột chặt lại.

Cách chế biến món canh súp nghêu rau củ:

- Xào thịt ba rọi xông khói với ít dầu và tỏi băm cho ra bớt mỡ. Cho hành tây, cà rốt, cần tây, hành boaro và ớt chuông xanh vào xào thơm.

- Thêm 1M xốt cà hộp vào cho lên màu, rồi cho nước luộc nghêu và túi gia vị vào. Nấu nhỏ lửa, vớt bọt đến khi rau củ chín mềm.

- Vớt bỏ túi gia vị, thêm khoai tây, nghêu và cà chua vào, nêm 1m muối và 3m hạt nêm Aji-ngon®.

Cách dùng món ăn:

- Múc súp ra chén, rắc lá ngò tây bằm lên trên, dùng với bánh mì.

Như vậy với các bước hướng dẫn nấu súp nghêu rau củ ở trên, các bạn cùng các mẹ và chị em hoàn toàn có thể tự tay vào bếp thực hiện để nấu cho những thành viên trong gia đình một món ăn ngon, hấp dẫn phù hợp với cả gia đình, đặc biệt với các bé cũng như các chị em muốn ăn kiêng.

Món súp nghêu rau củ nhìn rất hấp dẫn và rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này sử dụng nguyên liệu chủ yếu là các loại rau củ và nghêu, do đó món ăn rất mát và đặc biệt rất thích hơp cho những ngày trời nắng bức.

Lưu ý : Để cho món canh được ngon thì các bạn lưu ý ngâm nghêu vào nước vo gạo hoặc ngâm vào nước muối để nghêu nhả hết cát. Để chọn được nghêu ngon, các bạn nên chọn nghêu khoảng 45-50 con/1kg để nghêu có nhiều thịt và ngon nhất.

Read More

BÒ TÁI CHANH

Gỏi bò tái chanh, một món ăn ngon cực kỳ dễ làm những lại vô cùng hấp dẫn. Đây là một món ăn khá thích hợp cho những cuộc ăn nhậu vui vẻ với bạn bè. Tuy nhiên, bạn cũng có thể hoàn toàn sử dụng món ăn này để làm đa dạng khẩu vị bữa ăn của gia đình bạn cho một tuần mới.
Nào, cùng Bắp bắt tay vào làm thôi nào! 

Nguyên Liệu (4 người ăn)

-400 gr thịt bò mềm
-3 muỗng cà-phê mè rang
-1 trái thơm tươi (trái dứa)
-2 củ sả
-1 bó ngò gai
-1 củ hành trắng lớn
-3 trái chanh xanh
-1 muỗng cà-phê muối
-3 muỗng súp đường
-2 muỗng súp nước mắm
-Bánh phồng tôm chiên

Cách Làm

Trước khi ăn 15 phút: Gọt vỏ thơm sẵn. Thịt bò thái mỏng trụng sơ nước sôi, xốc cho ráo nước, đổ vào tô lớn. Củ hành trắng và sả xắt mỏng bỏ vào tô khác, cho chút muối, đường vô trộn đều cỡ mười phút sau, rồi vắt chanh và đổ nước mắm pha sẵn vào chung, mêm vừa miệng.

Chuẩn bị ăn: Trút tô củ hành đã trộn sẵn vào tô thịt bò, bỏ ngò gai, cho mè rang vào và bóp đều. (Hãy nếm thử).

Cách trình bày:
Chẻ trái thơm làm 6, cắt bỏ cùi sống, rồi cắt ngang lại cỡ nửa phân, xắp xung quanh đĩa tròn hoặc oval, bỏ gỏi vô chính giữa dĩa, rải thêm chút mè và ngò gai lên cho đẹp mắt.
(Nếu thấy nhạt, có thể ăn với nước mắm pha sẵn).

*Lưu ý: Nếu bạn hoặc gia đình bạn không thích hợp với việc ăn thịt bò tái thì khi trần qua nước sôi. Bạn nên trần kỹ một chút. Nhưng không nên lâu quá sẽ làm bò bị dai và mất vị ngon.

Read More

BAO TỬ HEO NHỒI THỊT

Bao tử (heo) nhồi thịt là một món ăn khá quen thuộc với chúng ta. Đây là một món ăn ngon và được biết đến là một món ăn mang đậm chất dân giã. Bắp còn nhớ những dịp tết đến xuân về, nhà nào cũng mổ lợn để chuẩn bị đón tết. Hồi đó, mổ một con lợn thôi là 'hoành tráng' lắm rồi ấy.
Sau khi mổ lợn xong thì hầu như tất cả mọi nguyên liệu đều được tận dụng tối đa. Đặc biệt là bao tử của lợn, nhồi thêm thịt - mộc nhĩ rồi hấp lên. Khá giống cách làm giò heo.

Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn này để thêm một món ăn mới lạ cho gia đình bạn dịp cuối tuần này nhé.

Nguyên liệu

1 cái bao tử heo nhỏ
- 200gr thịt heo xay
- 20gr miếng - ít mộc nhĩ - 1 lòng đỏ trứng - gia vị
- Hành lá và hành củ - cà rốt
- Cà chua
- Dưa leo

Cách chế biến

 1. Bao tử bóp muối, cạo rửa sạch ngâm với nước có pha chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. Sau đó, lộn ngược phần trong ra ngoài. Đun nước sôi, cho bao tử vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.

2. Mộc nhĩ và miến ngâm nước lạnh cho nở. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt vụn, trộn vào cùng với thịt heo xay, thêm vào chút tiêu, gia vị, lòng đỏ trứng rồi trộn đều. Để có được món bao tử heo nhồi thịt ngon thì khâu làm nhân cũng rất quan trọng. Bạn cần một loại máy xay thịt tốt, tiện lợi chứ không nên mua sẵn thịt xay ngoài chợ, rất bẩn. Thường thị Bắp hay dùng hàng Phillips, hiện tại thì loại máy xay thịt này đang giảm giá tới 50%, Bắp khuyên bạn nên mua và sử dụng nó cho công việc nấu bếp nhé.

3. Bao tử lộn phần trong ra phần ngoài để ráo, hãy nhét phần nhân thịt, thịt heo xay vào, dùng kim khâu kín phần hở.

4. Đun sôi nước có pha chút muối, cho bao tử vào luộc độ 1-1.5h. Sau đó, vớt ra ngâm nước lạnh cho lâu đen

5. Cà rốt, cà chua, hành củ tỉa hoa, dưa leo tỉa thành ống đựng nước mắm. Bao tử cắt miếng hình thoi rồi xếp lên đĩa, ăn nóng.

Read More

CÁ CUỘN THỊT NẤM

Cá cuộn thịt nấm, một món ăn ngon mang đậm hương vị ẩm thực phương Nam. Đây là món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Thơm mùi cá, nấm, vị đậm đà của các gia vị. Món này phải ăn lúc nóng kèm với rau sống, bánh tráng.

Món ăn này sẽ là một món ăn chới khá thú vị vào những dịp cuối tuần. Vì vậy hãy chuẩn bị tinh thần cùng Bắp lên thực đơn cho bữa tiệc nhỏ tuần này của gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu

- Cá fillet: 500 gr.
- Thịt lợn: 350 gr.
- Nấm hương: 100 gr.
- Trứng gà: 3 quả.
- Bột mì: 100 gr.
- Sốt chua: 100 ml.
- Nước mắm, tiêu, hành hoa.

Ảnh minh họa: Cá cuộn thịt nấm

Thực hiện

Cá lạng lát mỏng. Thịt lợn xay nhỏ, nấm hương, hành khô băm nhỏ. Trộn đều thịt lợn, nấm hương, hành khô, gia vị.
Cuộn lại tẩm trứng và bột mỳ.
Chiên vàng đều và chấm với nước sốt chua ngọt

Read More

GÀ XÀO GỪNG

Gà xào gứng, món ăn ngon và lạ cực hợp cho bữa cơm hàng ngày.  Với nguyên liệu khá phổ biến đó là thịt gà, thêm một chút gia vị và chế biến theo một cách mới. Bạn sẽ tạo ra một món ăn mới và rất thơm ngon cho gia đình bạn.
Nào, món ăn dễ nấu, thử ngay cùng Bắp thôi!

Chuẩn Bị

- ½ lạng thịt gà nạc thái miếng theo thớ thịt
- 1 muỗm tương đậu nành
- 1 thìa tỏi bầm nhuyễn
- 1 thìa đầy gừng thái chỉ
- 1/3 củ hành tây vừa thái miếng vuông
- ¼ chén mộc nhĩ 
- 2 cọng hành lá cắt khúc dài
- 2 thìa nước dùng gà hoặc nước lạnh

Gia vị:

- 1½ thìa nước mắm ngon
- 1 thìa nước màu để kho thịt
- ½ thìa đường

Cách Làm

- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng , phi tỏi gừng cho thơm rồi cho thịt gà vào xào vừa chín tới thì cho tất cả mọi thứ vào xào. Thịt chín đều thì cho hành lá vào. tắt bếp trút qua dĩa.
- Bạn có thể trang trí thêm chút rau ngò để cho bắt mắt.
- Món gà xào gừng ăn với cơm trắng rất ngon.

Read More

MỰC NƯỚNG XẢ ỚT

Mực nướng xả ớt, một món ăn chơi thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn.
Dịp cuối tuần sắp đến, các bạn đã nghĩ ra món gì phù hợp bữa tiệc nhỏ cuối tuần này chưa? Bắp xin gợi ý món mực nướng xả ớt cho các bạn. Với khoảng 30 phút chuẩn bị và chế biến, gia đình bạn sẽ có một món ăn cực kỳ thú vị. Chút ngọt của thịt mực, thêm chút cay và nồng của sả ớt. Quá hấp dẫn phải không nào?
Cùng Bắp vào bếp làm món này thôi!

Chuẩn bị

-Mực tươi,
-Sả cây
-Muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, màu hạt điều, ớt bột, dầu ăn.

Thực hiện

- Mực nang chà rửa sạch, khía hình mắc võng.
- Sả bỏ lá, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Mực ướp gia vị hỗn hợp, tất cả cho thấm 15’.
- Cho lên bếp than hồng nướng chín vàng, thơm mùi sả.

Cách dùng:

Mực cắt miếng vừa ăn, xếp lên dĩa

Read More

SƯỜN NẤU BUNG

Sườn nấu bung là một món ăn rất đặc biệt và khá là lạ miệng đối với rất nhiều người. Tuy nhiên đây là một món ăn ngon và rất thích hợp để đổi khẩu vị cho gia đình bạn những ngày cuối tuần.  Khâu chuẩn bị của món này  cũng không mất quá nhiều công, nhưng nếu bạn muốn món sườn nấu bung này ngon đúng vị thì sẽ mất chút thời gian tẩm ướp đúng kiểu.
Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn này nhé!

VẬT LIỆU

- 1 kg sườn heo non, chọn thịt có đầu sụn sẽ ngon hơn, chặt miếng cỡ nửa hai ngón tay, tẩm ướp với 1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc 1/3 muỗng súp nghệ tươi băm nhỏ+ 1, 5 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm, để thịt qua 1 giờ.
Nếu dùng nước mắm hãy giảm muối xuống còn nửa muỗng phê và thêm vào 1, 5 muỗng súp nước mắm ngon.
Tuy nhiên phải nếm thử nước mắm mặn lạt ít nhiều để gia giảm, có vài loại nước mắm khi nêm nhiều thay vì mặn sẽ cho vị chua khi nấu.

CHUẨN BỊ

- 150 gram cà chua chín cắt miếng nhỏ, cho thịt vào xào săn lại, tắt bếp, để thịt khoảng 2 giờ cho thấm gia vị.
- 300 gr. đu đủ xanh, gọt vỏ, bỏ hột, cắt miếng cỡ nửa ngón tay cái.
- 200 gr. đậu hũ miếng, cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
- ½ chén hành lá, ngò, ngò gai, tía tô cắt nhỏ.
- Nước dừa tươi ngọt vừa đủ nếu muốn nấu theo kiểu miền Nam.
- 2 cây dọc mùng (sơn hà, bạc hà, môn ngọt) tước vỏ, cắt chéo khúc ngắn 5 cm. Lượng dọc mùng bằng khoảng 2/3 thịt.

@ Về cây dọc mùng: Dọc mùng hay sơn hà là tên gọi quen thuộc ở miền Bắc, thân lớn, xốp, vị ngọt, ăn sống giòn ngon, cây có thể cao từ năm sáu tấc đến hơn một mét. Từ miền Trung trở vào người ta là gọi là cây bạc hà hay môn ngọt. Nhưng có loại môn ngứa hình dáng rất giống với dọc mùng, có khác là thân nhỏ, cứng, cây thấp hơn, nếu nhấm thử sẽ nhanh chóng có cảm giác ngứa nhẹ ở miệng. Hầu hết ở các chợ VN không bao giờ bán loại môn ngứa nhưng nhiều người khi mua dọc mùng, sợ lầm môn ngứa nên sau khi tước bỏ vỏ, cắt khúc họ rắc muối vào cho mềm đi rồi vắt ráo nước làm cho cây tóp lại, không còn giòn nữa. Vài tài liệu hướng dẫn món sườn nấu bung trình bày cách làm dọc mùng theo lối này làm cho thành phẩm khác đi ít nhiều. Một loại cây khác nữa cùng họ và cũng rất giống dọc mùng, cây môn là cây chột nưa (còn gọi là nưa) nhưng thân ngắn, tròn, cọng chắc đặc hơn. Chột nưa rất được ưa chuộng ở vùng Bình Trị Thiên để muối dưa, xào tươi, kho cá thịt. Đặc biệt là thân nưa chắc nhưng vỏ lại không nhiều xơ như dọc mùng cho nên nưa không cần lột vỏ. Củ nưa ăn ngon hơn củ môn.

THỰC HÀNH

- Phi thơm 2 muỗng súp dầu ăn hoặc mỡ nước với 2 tép hành tím băm +2 hoặc 3 lát nghệ tươi cắt thật mỏng, cho cà chua vào đảo sơ rồi cho thịt vào xào cho săn đều lại, tắt bếp, để thịt qua 1 giờ. Lưu ý về nghệ, tùy chất lượng hãy dùng vừa đủ tạo mùi, nếu nhiều sẽ rất gắt.

Nấu cách 1:

Châm nước sôi (hoặc nước dừa tươi) cao hơn mặt thịt độ lóng tay, nấu nhỏ lửa, khi thịt bắt đầu mềm cho đu đủ xanh + đậu hũ chiên vào, thăm chừng đu đủ bắt đầu mềm, cho tiếp dọc mùng vào để nước vừa sôi lại là tắt bếp ngay. Cách nấu này cho vị dọc mùng tươi giòn. Nếu cần, châm thêm nước sôi để khi thịt chín mềm nước còn sấp mặt thịt là được, tùy khẩu vị nêm lại hoặc nêm riêng nước mắm nguyên chất, chanh vắt, ớt tươi khi ăn.

Nấu cách 2:

Khi thịt bắt đầu hơi mềm, nêm lại nước hầm cho đậm đà rồi cho dọc mùng vào, nấu nhỏ lửa cho dọc mùng mềm hẳn đi và tóp dần lại, nước trong dọc mùng sẽ tiết ra, nấu khoảng mươi lăm phút cho đến khi nếm thử thấy dọc mùng thấm vị thịt vào bên trong là được, nhưng không để cho dọc mùng chín nát, cho đu đủ và đậu chiên vào để đu đủ vừa chín mềm. Trong khi nấu vẫn phải châm thêm nước sôi vào cho đến khi nấu xong thịt và nước bằng nhau.

( Sưu tầm )

Read More

TÔM BỌC XÔI CHIÊN

Tôm bọc xôi chiên là một món ăn ngon, tuy nhiên món này cũng khá cầu kỳ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu chế biến. Xong, những dịp cuối tuần với bữa tiệc gia đình thì đây sẽ là món ăn cực hợp.
Món tôm bọc xôi chiên sẽ mang lại cảm giác mới lạ, độc đáo cho mâm cơm của gia đình bạn. Chắc chắn ai cũng sẽ phải thích mê.
Nào, cùng Bắp thực hiện món ngon này nhé!

Nguyên Liệu

- 400g tôm bạc thẻ to
- 1 nhánh gừng
- 100g cốm dẹp xanh
- 200g vỏ hoành thánh
- Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 100g kiệu chua

Chuẩn bị

- Tôm: bóc vỏ chừa đuôi chẻ lưng chà chút muối rửa sạch, để ráo ướp tôm: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng gừng bằm. Để tôm thấm 15 phút.
- Cốm: cho ít nước thấm vào cốm cho mềm và dẻo.
- Ngò: rửa sạch để ráo.
- Cà: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng.
- Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng.
- Xà lách: rửa sạch để ráo.

Ảnh minh họa

Cách Làm

Chia số cốm bằng số tôm bọc cốm vào xung quanh tôm, kế đến bọc miếng hoành thánh vào cho thành hình cái phễu (thoa nước lạnh cho dính) chảo dầu nhiều, vừa nóng cho tôm vào chiên vàng, tôm vàng lấy ra để ráo.

Trình bày

- Xếp tôm ra dĩa, xung quanh để xà lách, ngò, cà, ớt tỉa hoa xen kẽ.
- Dọn kèm chén sốt chua ngọt.
- Chén xì dầu, ớt thái khoanh

Read More

CANH BÍ ĐỎ HẦM ĐUÔI HEO

Canh bí đỏ hầm đuôi heo, một món ăn ngon phù hợp vời mọi bữa ăn của gia đình bạn. Mùa Đông trong cái tiết trời lạnh của đất Bắc, món ăn này cực kỳ hấp dẫn vì bí giữ nhiệt tốt, cộng thêm đuôi heo hầm kỹ sẽ tạo ra một món canh nóng hổi, ấm áp. Còn với mùa hè, món canh này lại ngon hơn rất nhiều. Vị thanh, mát của bí đỏ chắc chắn sẽ giúp gia đình bạn có một bữa cơm thật ngon lành.
Với khâu chế biến không quá khó. Với khoảng 30 phút là bạn đã có thể hoàn thành món canh bí đỏ hầm đuôi heo rồi.
Nào, cùng Bắp thực hiện nhé!

Nguyên liệu

-Bí đỏ: 500-600g (nên chọn loại bí hồ lô hoặc hình bầu dục ăn sẽ ngon ngọt hơn loại bí tròn)
-Đuôi heo: 0,5kg
-Hành lá
-Mùi tàu
-Mắm, muối, bột canh...

Cách làm

- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và thái miếng vuông to
- Đuôi heo rửa sạch và bóp với một chút muối, sau đó rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước rồi chặt khúc khoảng 3cm.
- Hành, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
- Đun sôi 1 nồi nước, cho đuôi lợn vào luộc qua rồi vớt ra, bỏ nước luộc này đi.
- Đun 1 nồi nước khác, lượng đủ dùng cho bữa ăn, khi sôi thì cho đuôi heo vào, nêm chút muối bột canh, đun cho tới khi đuôi heo chín mềm (chú ý: không đun lửa quá to khiến nước bị đục)
- Cho bí đỏ vào ninh cùng đuôi heo tới khi bí đỏ chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, trước khi nhấc ra khỏi bếp thì nêm một chút nước mắm, cho hành, mùi tàu vào.
Món canh bí đỏ hầm đuôi heo vừa có màu sắc bắt mắt. Vị ngọt và thanh của xương và bí hòa quyện vào tạo ra một món ăn cực ngon. Món này dùng nóng mới đúng vị, thế nên các bạn hãy dùng ngay khi còn nóng với cơm nhé.
Chúc các bạn ngon miệng!

Read More

CANH HOA BÍ RIÊU CUA

Canh hoa bí riêu cua, một món ăn ngon đậm hương vị của thôn quê. Bắp còn nhớ đến mùa ra hoa của bí, bà thương hái về để nấu canh. Mà canh hoa bí thì không thể thiếu được vị ngọt của cua đồng hoặc tôm.
Bây giờ, món ăn được chế biến từ hoa bí cũng ít người làm. Nhưng đó vẫn là nguyên liệu để tạo ra những món ăn ngon và Bắp tin gia đình bạn sẽ thích mê với món canh hoa bí nấu riêu cho mà xem.
Nào, cùng bắp làm món canh hoa bí riêu cua nhé!

Nguyên liệu

- 300 gr cua,
- Một bó bông bí non,
- 1 củ hành nhỏ , tỏi bằm nhỏ, bột nêm.

Cách làm

- Cua bóc mai, yếm, rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước, nêm ít bột nêm.
- Bông bí tước bỏ xơ, xắt nhỏ. Hay để nguyên bông tùy hoa to hay nhỏ.
- Gỡ gạch cua, tráng qua nước lạnh cho hết mùi hôi.
- Phi thơm hành tỏi, cho gạch cua vào , chín vàng.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, khi nước bắt đầu sôi,hớt bọt cho nước dùng được trong, khoảng 20 hay 30 phút, hớt lấy xác cua cho ra tô.
- Cho bông bí vào, nêm bột nêm vừa miệng, rưới gạch cua xào lên,
Tắt lửa ngay, cho bông bí đừng chín quá, mất ngon.

Read More

GÀ NƯỚNG SA TẾ

Gà nướng sa tế là một món ăn ngon và vô cùng hấp dẫn. Món ăn này có vị cay, thơm của ớt. Thịt nướng ăn với cơm rất hợp vị.Chắc chắn bữa tiệc gia đình bạn sẽ thêm phần thú vị với món ăn này.
Bạn sẽ phải dành ra khoảng gần 1 giờ để vừa chuẩn bị và vừa chế biến món gà nướng sa tế. Tuy nhiên, khi nướng sẽ rất nhanh. Vì thế bạn có thể nướng trước khi ăn cơm, ngay sau khi nướng xong là có thể dùng cơm ngay. Như thế sẽ rất ngon!
Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn này thôi.

Nguyên liệu

- 6 đùi gà.
- 1/3 chén bơ đậu lạc (mua sẵn).
- Tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, nước tương, bột ớt.( Hoặc là sa tế đã pha sẳn)
- 8 que xiên nướng thịt, bếp than hoa.

Thực hiện

- Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương, cắt hình quân cờ 2,5cm rồi xiên thịt vào que để sẵn.
- Làm nước xốt tẩm thịt: Trộn đều bơ đậu lạc với tỏi băm, 1 thìa xúp dầu ăn, 2 thìa cà-phê nước tương, ớt bột (để có vị cay tùy ý).
- Rưới nước xốt tẩm thịt đều vào các xiên thịt gà, ướp chừng 30 phút cho ngấm. Đặt các que thịt lên vỉ, nướng khoảng 12-15 phút là được, nhớ lật cho chín đều các mặt.
- Đặt các que thịt đã nướng lên đĩa nông lòng. Ăn nóng với cơm và rau trộn.
Chú ý: Nếu dùng que tre để nướng thì nên ngâm que trong nước 30 phút để que không bị cháy.

Read More

PHI LÊ CÁ BA SA XÀO HẠT ĐIỀU

Phi lê cá Ba Sa xào hạt điều, một món ăn ngon mà bạn không nên bỏ qua trong những bữa tiệc của gia đình.Quay trở lại với nhịp sống thường ngày sau một kỳ nghỉ lễ Tết Nguyên Đàn dài hơi, chắc hẳn nhiều bạn sẽ cảm thấy....chán ăn vì không biết phải phá cách món ăn khiến cho khẩu vị được đổi mới.
Bắp xin giới thiệu với các bạn món cá ba sa xào hạt điều. Vừa ngon, vừa lạ miệng lại chẳng kém phần hấp dẫn. Với chút nguyên liệu đơn giản, thêm khoảng 20 phút chuẩn bị và chế biến. Bạn sẽ có một món ăn rất thú vị.
Nào, cùng Bắp làm thôi!

Vật liệu

- Phi lê cá ba sa: 300g Hoặc cá Cabillaud
- Ớt Đà Lạt: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Bắp non: 100g ( 1 hộp)
- Hạt điều: 100g
- Cà tô mát đặc ( trong hộp)
- Gia vị: muối, tiêu, đường ( Bột nêm hay bột ngọt)
- Hành lá, cần tàu
- Chút bột l mì

Cách làm

- Phi lê cá cắt miếng vừa ăn ướp gia vị
- Rau cải cắt quân cờ
- Hạt điều: phi vàng

Thực hiện

- Lấy cá đã ướp gia vị xong, rãi qua một lớp bột mì, chiên sơ qua cho săn.
- Các loại rau cải xào lửa lớn, nêm nếm gia vị và thêm 1 muỗng cà phê tomato (đã pha với 1 muỗng súp nước ấm) để tạo màu.
- Cho cá vào đảo đều. bỏ hột đều vào, trộn nhanh tay
- Trút thức ăn ra đĩa, rắc hạt điều lên mặt. vài cọng ngò lên
Món này bạn có thể dùng ăn với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt vời lắm đó.
Chúc các bạn ngon miệng!

Read More